Sunde lækre sommer-is

Her i sommerhede er det lækkert med is, det synes vi alle. Men man kan hurtig blive fyldt med en masse kunstige sødestoffer og en masse unødigt sukker. Så hvad med at lave jeres egen is, der er sunde og slet ikke til at stå for?

Der skal bruges frugt og mørk chokolade (evt. krymmel for at gøre dem lidt syndige).

Sommernydelse; hjemmelavet juice

Jeg har været en tur rundt i de grønne områder og har set alle de fine brændenælder der stikker op alle vegne. Det måtte man da kunne bruge til noget.

Jeg har derfor lavet brændenældejuice.

Første gang man hører det, synes man enten det er vildt interessant eller helt forfærdeligt. Men ærligt, så giv det en chance. Det er sundt og lækkert. Brændenælder indeholder nemlig A-vitamin, C-vitamin, jern, kalium, kalcium og har et højt indhold af protein.

BABY IS … og jordbær-rabarber-mynte mos

Jeg har lavet baby is. Det gjorde jeg også da Njord var lille. Så ved man præcis hvad der er i og så synes jeg også det er lidt hyggeligt.

 

Denne is blev lavet med græsk yoghurt, men ifølge sundhedsstyrelsen bør børn fra 9 måneder kun få sødmælksyoghurt, A38 eller tykmælk. Vurder selv, hvad du ønsker at lave din is af. Du kan også undlade yoghurten og lave den på ren frugtmos.

#FØDSELSDAGSKAGE

I onsdags blev jeg 29 år! Av for den, for nu puster de 30 år mig lige i nakken og det er ikke det sjoveste, synes jeg.

Men, men, men… 29 år skal alligevel fejres lidt med en lille fødselsdag lige her inden lillebror kommer til verden. Så jeg inviterede familien på besøg til lidt kage og lidt sommermad.

Kagen blev en Pavlova, min første af slagsen – og mums hvor smagte den bare herligt. Så nem at lave og virkelig sommerfrisk og lækker. Og på Instagram lovede jeg jo at komme med opskriften, så det gør jeg selvfølgelig.

OPSKRIFT: PAVLOVA

Ca. 8 pers.

5 æggehvider

1 knivspids salt

2 tsk eddike

350g sukker

(evt. pastafarve, hvis den skal være mere festlidt – jeg kom lidt gl. rosa i)

1 limefrugt (usprøjtet)

½ liter piskefløde

2 spsk flormelis

Forskellige blandede friske bær (jeg brugte jordbær, blåbær, brombær og hindbær)

Kom æggehviderne i en skål med en knivspids salt og pisk hviderne helt stive. Tilsæt derefter eddike og pisk sukkeret i lidt af gangen, indtil du får en glat skinnende marengsmasse. Eddiken stabiliserer, så marengsen bliver lidt sejere og lettere at forme.

Lav enten flere små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir eller en stor, som jeg har gjort. Jeg syntes dog at det var nemmere at styre, når marengsen kom op i en sprøjtepose – især hvis man vil have den helt rund.

Marengsen skal bages i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time – den er færdig når den er sprød udenpå, men stadigvæk lidt sej indeni. Sluk ovnen og lad marengsen køle af inde i ovnen.

Ordn bærerne som du ønsker – skyl og evt. Skær nogle i skiver/stykker.

Pisk fløden sammen med flormelis og vend så limesaft i til sidst.

Kom flødeskummet oven på marengsen og derefter bærerne. Du kan evt. Rive lidt limeskal hen over kagen til sidst, for et ekstra pift.

DIY flasker

Nu er det sommertid og det betyder også tid til picnic eller i hvert fald ture ud i det grønne. Så jeg har lavet disse små flasker, der kan bruges både af børn og voksne. Der kan kommes smoothie, saft eller noget andet lækkert flydende i, alt efter hvad man har lyst til og så holder lågene de små kryb ude.

Det var meget enkelt at lave dem – men måden jeg har lavet dem på, gør at de ikke tåler opvaskemaskine. Hvis de skal kunne holde bedre, ville jeg nok prøve med noget klar lak som slut i hvert fald eller en decideret glasmaling. Men jeg har vasket mine op i hånden flere gange – også i opvaskemaskinen – og de holder rigtig fint.

Til mine har brugt:

Små flasker fra Froosh (smager fantastisk!)

Mintfarvet spraylak fra Panduro Hobby

Papsugerør fra Søstrene Grenes

Ud over det, skal du bruge:

Fryseposer

Aviser

Boremaskine

Rensebenzin

Jeg brugte de små flakser fra Froosh, som blandt andet kan købes i 7eleven. Men andre små glasflasker kan også bruges. Jeg valgte bare Froosh da deres låg også har en pæn farve (så skal det ikke også males) og fordi de smager så godt med ananas og kokos.

Når indholdet i flasken er drukket, skal etiketten af. En god ide er, at ligge flaskerne i blød i sæbevand i nogle timer, hvorefter de fleste etiketter er lige til at pille af. Nogle efterlader stadig lim. I disse tilfælde, kan du bruge rensebenzin til at tage det sidste. Husk at vaske flaskerne grundigt bagefter, så der hverken sidder rester af rensebenzin eller sæbe, for så binder malingen ikke til flasken. Klip bunden af fryseposen og tape den fast med malertape, hen over det sted, som ikke skal males. Så kan du nemlig tage hånden ind i posen, for at holde fast i flasken, imens du spraymaler resten af flasken. Lad dem stå til de er helt tørre før du piller tapen af (også i tilfælde af at de skal have et lag maling mere). Bor derefter hul i låget til flasken, så et sugerør kan komme igennem. Lav hullet så det passer nogenlunde præcist til sugerøret, for at opnå det flotteste resultat. 

Sommer betyder kølige drinks og hvidvin

Bare ikke når man er gravid … eller gør det? 

Jo da, for man laver da bare det hele alkoholfri og køber en god alkoholfri hvidvin. Det er slet ikke så ringe endda.

Alkoholfri hvidvin kan man købe i mange supermarkeder – men husk at læse bagpå flasken, for blandet andet er der en hvidvin i Føtex, hvor der står ”No Alcohol” foran, men læser man bagpå, så står der at den indeholder 0,5%. Det er ikke den største mængde og et enkelt glas tager baby nok ikke skade af, men så hellere købe en der er hel alkoholfri.

Hvidvinen er nem nok, køb en flaske og smid den i køleskabet, så er der lidt hygge til det gode selskab. Skal det være ekstra lækkert kan du komme forskellige friske bær på små træspyd og lægge i fryseren, de kan så komme med ned i glasset når du skal servere glasset med hvidvin eller noget andet køligt, som gerne må pyntes lidt.

Eller kan du lave dine egne mocktails – altså cocktails uden alkohol. Mange af opskrifterne kræver ikke det store arsenal, men de fleste ingredienser som du alligevel har i køleskabet. 

Jeg har fx lavet en mojito med grape

Ingredienser (2 glas):

En lille håndfuld frisk basilikum

Rørsukker

1 grapefrugt

Danskvand

Kom de friske basilikumblade i to glas, top dem med sukker (ca. 2-3 teskeer til hver) og brug en morter til at få smagen ud af basilikummen og blandet med sukkeret. Skær grapefrugten ud, så du kun har frugtkødet og fordel det i de to glas. Mas så frugtkødet med morteren også, så saften kommer ud. Hæld danskvand over og rør rundt. En lækker, frisk sommerdrink, som du sagtens kan tilføje isterninger til også.

Nu byder vejret i dag ikke til så meget sommerhygge, men en lækker drink kan da sagtens nydes i al slags vejr.

Copenhagen Cooking District

Sidste søndag var jeg så heldig at få en helt fantastisk fødselsdagsgave af en veninde, nemlig en fødselsdagsgave der inkluderede en oplevelse og mad. Hvad mere kan man bede om? Vi skulle ind til Øksnehallen. Solen skinnede og det var så lækkert, først at se alle boderne udenfor og derefter alle lækkerierne indenfor. Vi fik smagt på lidt af hvert, fik god inspiration og fik drukket lidt … okay meget alkohol. Ren hygge.

Høj sol over Øksnehallen søndag den 21. august

Kombucha, som var det helt store på dette års madfestival. Det var at finde alle steder. Det er en fermenteret te. Hvis man skal beskrive smagen, så er den hen imod øl, som nok hænger sammen med at kombucha te også er gæret.

Arla har prøvet at gøre mælk lidt mere spændende, ved at vise måder man kan mikse smag ind i mælk, uden at miste mælkefornemmelsen. Den bedste var nok “Nutty Treat”, der mindede meget om mandelmælk, selvom den var lavet på hasselnødder. Find opskrifterne her.

Som lidt sjov, havde Arla også leget med bare smagen af mælk. At smage 7 forskellige slags mælk lige efter hinanden, er noget de færreste gør. Man er ofte til en slags mælk og skifter muligvis i løbet af livet, et par gange eller to. Jeg har selv haft skiftet mellem minimælk, skummemælk og nu letmælk mest på grund af Njord. Her var smagene skummetmælk, minimælk, lactosefri minimælk, letmælk, kærnemælk, sødmælk og så mælk “direkte” fra koen. 

Noget jeg ikke kendte til – blomkål i gul og lille. Anderledes i forhold til den almindelige hvide blomkål. 

 Et fantastisk koncept. Kaffegrums gør det muligt at have sin egen lille svampefarm.

Lidt mere alternativt var denne lille snackbod, der bør på blandt andet græshopper. Jeg smagte en lille rugbrødssnack med græshopper i og må indrømme at tanken om de kryb bare ikke passer i min mund

En lækker omgang Mjød af Petersen og Sønner, som jeg bare måtte have en med hjem af. 

Vin og tapas

I går aftes var en veninde og jeg ude og spise tapas. Ud over at det var super hyggeligt, at tale om bryster, parforhold, arbejde og hvad der ellers bliver talt om mellem veninder, så var vi det hyggeligste sted henne. Et sted som jeg helt klart vil besøge igen og gerne meget snart.

Vi var i Bagerstræde. På en sidevej til Gammel Kongevej, dejlig tæt på Vesterport Station og en spytklat fra Det Ny Teater, ligger Lundgren VIP. Det er primært en vinbar, hvor konceptet er, at du kun betaler for det vin du drikker. Så den fantastiske vært byder på lækre vine efter dine ønsker, præsenterer dem og du drikker enten bare en lille tår eller hele flasken. Det er simpelthen et fantastisk koncept.

Og ud over, at vinen smager skønt, så får man en lækker tapas, der gør vinoplevelsen meget mere speciel. Fadet med tapas var fyld med aioli, pesto, oliven, flere slags skinker og pølser, pate og oste.

Jeg var afsted i går og jeg har allerede lyst til at tage af sted igen.  For at opsummere; vin der forkælede ganen, super betjening og lækker tapas i skønne omgivelser, i det 70 år gamle vinhus.

Desværre fik jeg ikke skrevet navnet ned på den rosé vi fik, men rødvinen var en Australsk shiraz fra 2012, fra Barossa Valley. Billeder af den tapas vi fik, den blev der ikke taget billede af, da den hurtigt blev spist – så det er et billede før maden og efter maden.

Barbecue lækkert

Skal du grille i aften eller skal der ske lidt nyt end bare det sædvanlige, så burde du prøve denne mega lækre barbecue marinade. Jeg vil næsten garantere, at du allerede har alle de ingredienser som du skal bruge.

Jeg er ikke så heldig, at jeg skal grille i aften. Vi ejer faktisk slet ikke en grill, men sådan er det når man bor i lejlighed. Men denne marinade kan sagtens bruges, selvom du bare skal lave maden i ovnen. Jeg har haft lavet svinemørbrad med denne marinade på og i aften står den på kylling, en hel en af slagsen.

Barbecue marinade

1 dl af din favorit olie

½ dl ketchup

2 spsk. brun farin

2 spsk. soya

1-2 spsk. olie

1 fed presset hvidløg

lidt tørret chili eller stærk paprika

Det hele røres sammen i en skål og så er det bare at marinere det kød som du skal bruge 🙂

Is til de små – helt uden sukker

Nu er sommeren efterhånden begyndt at komme snigende og det betyder is – i hvert fald for mig. Men vi har herhjemme en nul-sukker politik for Njord, så længe han er under 1 år. 

For os er det ikke nødvendigt at fylde ham med sukker, medmindre at det er naturligt frugtsukker. Han har ikke brug for det og når han bliver 1 år, er det heller ikke fordi, at han så må begynde at få vingummier hver fredag. 

Når han finder ud af, hvad slik er – hvilket nok sker tidligt, da han har en fætter der ELSKER vingummier – så begynder vi at tage den derfra. Indtil da lever han uden. 

Men jeg synes det er lidt synd, at når nu solen skinner og det er over de 20 grader, så skal Njord da også kunne nyde en is. Så jeg fandt i Føtex nogle vildt smarte forme til frys selv is, som ikke bare er en pind, da jeg ikke tror at han vil kunne styre en pind. Så nu har jeg selv lavet is til ham. Det er super enkelt. 

Det blåbær der ikke blev brugt til isene, det gemte jeg og brugte til hans morgengrød i stedet.

Blåbæris

1 l sødmælksyoghurt eller lactosefri yoghurt

1 pose frosne blåbær

1 stang vanilje

Start med at flække vaniljestangen og kom kornene, samt den tomme stang ned i en gryde sammen med de frosne bær. Bring så gryden i kog, skru ned for det og lad det simre. Når gryden har simret i omkring 10 minutter, tages gryden af varmen. Blend de kogte blåbær med en stavblender. Lad det køle helt af inden du fortsætter.

Når blåbærene er kølet af, kommer du yoghurt og blåbær i en form, bland dem eventuelt med en ske eller lignende. Sæt låg på isen og kom den i fryseren. Der går lige nogle timer, før isen kan tages ud og spises, så lav dem helst dagen før.