Sunde lækre sommer-is

Her i sommerhede er det lækkert med is, det synes vi alle. Men man kan hurtig blive fyldt med en masse kunstige sødestoffer og en masse unødigt sukker. Så hvad med at lave jeres egen is, der er sunde og slet ikke til at stå for?

Der skal bruges frugt og mørk chokolade (evt. krymmel for at gøre dem lidt syndige).

BLW – linsepandekager

Det bliver lidt kedeligt (for mig) kun at servere bondebrød med diverse pålæg på til Martinus. Så derfor må jeg være lidt kreativ i køkkenet. Så jeg har nu kreeret nogle pandekager, der er mere madagtige end for eksempel bananpandekager. Jeg har nemlig lavet linsepandekager og de er et hit.

BLW – æble-gulerods muffins

Som lovet for efterhånden længe siden, så er her opskriften på de skønne små muffins til de små væsner. De er gode at øve sig på, som noget af det første, når man skal i gang med Baby Lead Weaning. Martinus har fået dem, fra han var 6 måneder gammel.

Hvis du laver dem i miniforme, hvilket jeg vil anbefale når det er til en baby, så vil der blive cirka 30 styks ud af denne opskrift. Bruger du almindelig størrelse forme

Hyggelørdag

Lørdag blev til en hyggelig og meget afslappende dag, helt fantastisk. Så for at lave lidt, så kunne vi bage. Det blev til noget jeg har tænkt over længe, nemlig at lave kanel snurrer, men med et lille æble tvist. De er dejlig svampede, søde og lækre. Opskriften er oprindelg fra Meyers bageri, men jeg har så tilføjet æble til opskriften, som kommer her.

Kanel-æble snurrer

50 g gær

2,5 dl sødmælk

1 æg

500 g hvedemel

75 g sukker

5 g salt

1 tsk. stødt kardemomme

75 g smør

Remonce

100 g blødt smør

100 g sukker

2,5 g kanel

2 dl æblemos

2 fintrevne æbler

Smuldr gæren ud i sødmælk og tilsæt sukker, salt, kardemomme og melet. Ælt dejen uden smør til den er elastisk og smidig, tilsæt derefter smøren og ælt indtil det er helt absorberet i dejen.

Form dejen til en kugle og lad den hæve under et viskestykke i ca. ½ – 1 time – den kan evt. Stå natten over i køleskabet, så man har friske snurrer til morgenmaden eller til at tage med på arbejde.

Imens dejen står og hviler under viskestykket, blandes ingredienserne til remoncen.

De skal bages i ca. 10-15 minutter ved 200° varmluft. Flyt dem over på en rist og lad dem køle af.

Fødselsdagssmåkager til små hænder

Njord bliver 2 år i morgen og dertil skal der serveres lidt lækkert. Det bliver disse enkle og så lækre småkager – og voksne kan altid tilføje lidt chokolade til dem, hvis det skulle være. Ingredienserne er noget man næsten altid har og så tager de maksimum en halv time at lave.

3 bananer

½ dl kokosmel

2 dl havregryn

1 tsk. vanilje

Mix det hele med en håndmikser, jeg brugte min kitchen aid. Lav små småkager på en brædepange. Bag dem i 12 minutter ved 200 grader og voila.

Fuldkornsmuffins med gulerod og blåbær

Perfekt som snack eller lidt ekstra godt som frokost til din tumling. De her skal være med i Njords madpakke i den kommende uge.

Alle institutioner i Albertslund kommune holder i den kommende uge Børne Fest Uge. Det betyder at Njord skal have madpakke med mandag og fredag, da køkkenet i vuggestuen er pakket ned.

Jeg har altid selv hadet de kedelige rugbrødsmadder, der ligger en hel dag i tasken en varm dag – og endnu værre med dem der er lidt mere spændende, for mayonnaise er ikke særlig lækkert efter et par timer i sommervarmen. Så en lækker fuldkornsmuffin er på sin plads for at gøre en madpakke spændende, lækker og nærende.

Det du skal bruge til disse små muffins er:

2 store bananer

2 æg

1 tsk bagepulver

3 mellemstore gulerødder (revet fint)

Saften fra ½ økologisk citron
1 tsk kokosolie

1 tsk hørfrø

1 dl 5 korns gryn

1 dl Urtekram granatæblemüsli (jeg kan ikke finde granatæblerne i det)

1 dl groft rugmel

½ dl hvedemel

1 dl blåbær friske eller fra frost

Start med at mikse bananer og æg. Tilsæt derefter langsomt resten af delene, med undtagen for blåbærerne. Når det hele er mikset godt sammen tilsættes blåbærerne og vend dem rundt i dejen med en dejskraber, så de ikke går i stykker.

Fordel dem i muffinsforme og bag dem i 10 minutter ved 200 grader i en varmluftsovn.

Velbekomme – husk, du må også godt selv smage.

Smoothies – sundt, lækkert og bare skønt

Min første rigtige arbejdsdag efter ferien, altså hvor Niclas var taget på arbejde og Njord skulle i vuggestue, startede lidt hyggeligt. Jeg tænkte at Njord skulle have en lidt anden morgenmad end den sædvandlige grød, så det blev til en smoothie, inspireret af siden babybite.dk. Denne smoothie er rig på calcium og kostfibre, og så mætter den dejligt.

Avocado/Banan/havregryns smoothie

½ dl havregryn

1 lille banan (eller en halv stor)

½ avocado

1 dl mælk

Blend først havregrynene. Del avocadoen i to, tag stenen ud og skrab indholdet fra den ene halvdel ned i blenderen. Kom bananen i og tilsæt mælken. Blend til du har en helt ensartet masse. Hæld den på et glas eller en lille flaske og kom et sugerør i. En let omgang morgenmad eller et godt mellemmåltid i løbet af dagen.

Her til morgen skulle vi bare have en hyggelig smoothie til morgenmaden, bare som lidt andet end juice. Så her lavede jeg en

Mango/kiwi/banan smoothie

½ mango

1 banan

1 kiwi

1 dl mælk

Skræl mangoen og skær halvdelen ud i stykker. Skær skallen af kiwien og kom det sammen med bananen og mangoen ned i en blender og tilsæt mælken. Blend til du har en ensartet masse. Farverige sugerør gør bare en morgen en del sjovere – selv for de mindste.

Is til de små – helt uden sukker

Nu er sommeren efterhånden begyndt at komme snigende og det betyder is – i hvert fald for mig. Men vi har herhjemme en nul-sukker politik for Njord, så længe han er under 1 år. 

For os er det ikke nødvendigt at fylde ham med sukker, medmindre at det er naturligt frugtsukker. Han har ikke brug for det og når han bliver 1 år, er det heller ikke fordi, at han så må begynde at få vingummier hver fredag. 

Når han finder ud af, hvad slik er – hvilket nok sker tidligt, da han har en fætter der ELSKER vingummier – så begynder vi at tage den derfra. Indtil da lever han uden. 

Men jeg synes det er lidt synd, at når nu solen skinner og det er over de 20 grader, så skal Njord da også kunne nyde en is. Så jeg fandt i Føtex nogle vildt smarte forme til frys selv is, som ikke bare er en pind, da jeg ikke tror at han vil kunne styre en pind. Så nu har jeg selv lavet is til ham. Det er super enkelt. 

Det blåbær der ikke blev brugt til isene, det gemte jeg og brugte til hans morgengrød i stedet.

Blåbæris

1 l sødmælksyoghurt eller lactosefri yoghurt

1 pose frosne blåbær

1 stang vanilje

Start med at flække vaniljestangen og kom kornene, samt den tomme stang ned i en gryde sammen med de frosne bær. Bring så gryden i kog, skru ned for det og lad det simre. Når gryden har simret i omkring 10 minutter, tages gryden af varmen. Blend de kogte blåbær med en stavblender. Lad det køle helt af inden du fortsætter.

Når blåbærene er kølet af, kommer du yoghurt og blåbær i en form, bland dem eventuelt med en ske eller lignende. Sæt låg på isen og kom den i fryseren. Der går lige nogle timer, før isen kan tages ud og spises, så lav dem helst dagen før.