Smoothies – sundt, lækkert og bare skønt

Min første rigtige arbejdsdag efter ferien, altså hvor Niclas var taget på arbejde og Njord skulle i vuggestue, startede lidt hyggeligt. Jeg tænkte at Njord skulle have en lidt anden morgenmad end den sædvandlige grød, så det blev til en smoothie, inspireret af siden babybite.dk. Denne smoothie er rig på calcium og kostfibre, og så mætter den dejligt.

Avocado/Banan/havregryns smoothie

½ dl havregryn
1 lille banan (eller en halv stor)
½ avocado
1 dl mælk
Blend først havregrynene. Del avocadoen i to, tag stenen ud og skrab indholdet fra den ene halvdel ned i blenderen. Kom bananen i og tilsæt mælken. Blend til du har en helt ensartet masse. Hæld den på et glas eller en lille flaske og kom et sugerør i. En let omgang morgenmad eller et godt mellemmåltid i løbet af dagen.
Her til morgen skulle vi bare have en hyggelig smoothie til morgenmaden, bare som lidt andet end juice. Så her lavede jeg en

Mango/kiwi/banan smoothie

½ mango
1 banan
1 kiwi
1 dl mælk
Skræl mangoen og skær halvdelen ud i stykker. Skær skallen af kiwien og kom det sammen med bananen og mangoen ned i en blender og tilsæt mælken. Blend til du har en ensartet masse. Farverige sugerør gør bare en morgen en del sjovere – selv for de mindste.

Lidt nyt at starte dagen på

Her til morgen har vi prøvet noget nyt at spise. Bananpandekager og det faldt lige i lillemandens smag.

Vi plejer at starte dagen herhjemme med grød – jeg tager så lidt forskelligt, alt efter hvad der lige er. Njord plejer at få enten øllebrød eller hirsegrød og så med forskellig slags frugtgrød/mos blandet i. 
Njord fik i torsdags feber og kastede op. Siden der har han ikke haft så meget appetit. Han plejer ellers at elske sin morgengrød, men ikke siden i torsdags.
Så nu ville jeg prøve at se, om lidt anderledes mad kunne vække hans appetit. Det måtte man sige – han spiste halvanden pandekage, plus en masse blåbær. 
De er super nemme at lave og smager bare super godt – det er ikke kun Njord der synes det, men også mor her.

BANANPANDEKAGER

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn (de kan også laves med hirseflager)
1 dl rugmel

½ tsk salt 
Mix det hele med en håndmixer eller blend det, hvis du ønsker en mere ensartet masse. Steg dem på panden med lidt fedtstof – brug ca. 1- 1½ spsk dej til en enkelt pandekage. 
De kan sagtens fryses, så man nemt har til lidt anderledes morgenmad og de smager også godt kolde. 

Lidt lækkert, som dufter af sommer

Jeg har været kreativ i køkkenet her til aften. Jeg har lavet lidt mos, kalder man det vidst, til Njord. 

Det var ved at blive lidt ensformigt ved morgenmaden – hirseflager, med en smørklat og en hjemmelavet frugtmos af æble og jordbær. Så nu skulle det dufte endnu mere af sommer. Så jeg har lavet hindbærmos med æble og mynte. 
Njord fik prøvet det sammen med lidt yoghurt, som en lille dessert efter aftensmaden og det var et hit. 
Jeg brugte: 
1 ps frosne hindbær
3 æbler
2 håndfulde mynteblade
Æblerne blev skrællet og skåret i små stykker, og mynten blev hakket fint, før det hele kom ned i en gryde med en dl vand. Så kom det lige op og koge, for så bare at stå og simre. 
Du kan vælge at lade æblerne koge helt ud til mos ellers kan du lade det simre i 15 min, for derefter at blende det. 
Æblerne er kun tilsat for at give sødme til de ellers syrlige hindbær. Mynten giver lige lidt kant og en ny smagsoplevelse. 
Så nu bliver morgenmaden lidt anderledes og lidt mere spændende. 
Men jeg skal have fundet på mere, så der er noget godt i fryseren – den er ved at være lidt tom og frugten til morgenmaden skal helst være nem at hive frem, efter min mening 🙂 

Super-müsli på 10 minutter!

Start dagen på den bedste måde med den vidunderlige super-müsli. Denne müsli tager max 10 minutter at lave, og så har du nok til 2 uger. Müslien er fyldt med sunde fedtstoffer, kostfibre og protein – og så er den helt uden stivelse og tilsætningsstoffer. Müslien sikrer dig et stabilt blodsukkerniveau fra morgenstunden og så smager den både sødt og sprødt. Prøv et par skefulde på din skyr, smoothie, avocadoyoghurt (opskrift følger i næste uge) eller blandet med mandelmælk.

Det skal du bruge:
Grundblanding:
-150 g. hørfrø
-100 g. sesamfrø
-100 g. mandler
-50 g. græskarkerner
-50 g. cashewnødder
-1 håndfuld gojibær
-20 gram Sukrin Gold, kokospalmesukker eller raw honning.
-2 tsk. himalaya salt
evt. kakaonips, rå kakaopulver, hampefrø, bipollen, morbær eller hvad du ellers har af sunde lækkerier i skabet.
Sådan gør du:
Hak mandler, cashewnødder og gojibær groft.
Opvarm en tygbundet pande. Rist hørfrø, sesamfrø, græskarkerner, mandler, cashewnødder og gojibær. Når hørfrøene begynder at poppe, skal du hælde salt og sødning på. Bland det hele godt og sluk for varmen. Bred herefter müslien ud på et stykke bagepapir.
Hæld müslien i et stort lufttæt glas, når den er afkølet. Voila!
Müslien kan varieres i det uendelige. 
– Prøv for eksempel at tilsætte rå lakridspulver til grundblandingen. Det giver en lækker og saltet lakrids version.
– Hvis du vil lave en chokolade variant, skal du bare tilsætte et par skefulde rå kakaopulver og kakaonips.

Prøv også med hampefrø, bipollen, morbær eller incabær. De smager skønt i – og så får lige et ekstra skud superfoods fra morgenstunden!

Pssst! Müslien er også lækker som en lille eftermiddagssnack. Prøv at blande den med lidt frugt eller spis en håndfuld lige fra glasset. Det stiller nemt den lille lækkersult og smager meget mere syndigt end sundt!

DIY: Coconut butter

Nu er det ved at være noget tid siden at jeg har lavet noget lækkert – spiseligt – så det er nu! Så her er lidt nyt lækkert pålæg. Prøv denne lækre opskrift på coconut butter eller kokossmør. Det er dog ikke det almindelige kokossmør, som det man bruger til at stege kød i fx og kan købe i det lokale supermarkede, dette er pålæg, som smager så lækkert ovenpå enten knækbrød eller rugbrød (prøv det eventuelt ovenpå et stykke ristet rugbrød!) Inspirationen kommer fra peahugger.tumblr.com som er en super lækker blog, lavet af to unge og meget sunde kvinder – helt klart et besøg værd. 
Ud over at dette coconut butter er så lækkert at spise, så er det også så enkelt at lave at alle kan finde ud af det. 
Du skal bruge:
200 g kokosflager
100 g mandler
1 vanillestang
en lille smule salt
1 spsk kakaopulver
Kom kokosflagerne og mandlerne i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader, mandlerne skal oftest have en smule længere tid end kokosflagerne. Kom alle ingredienserne, med undtagen for kakaopulveret i en blender og blend det hele indtil det begynder at blive flydende – husk at stoppe engang imellem og skrab det hele ned fra kanterne. Når det er flydende, tilsætter du så kakaoen og mixer det lidt endnu. Hæld det op i et rent glas. Det kan spises med det samme eller det kan sættes i køleskabet, så det størkner og kan bruges ligesom smør. 
Du kan eventuelt undlade kakaoen, hvis du ikke bryder dig om kakao. Du kan også tilføre det lidt mere sødme ved hjælp af agave sirup eller tilføre den lidt mere kant ved hjælp af lidt citronskal – nu når vi nærmer os julen kan du også tilføre lidt kanel for en lidt mere julet stemning 🙂

Hvad spiser du til morgenmad?

En frisk figne, hjemmelavet rudboller med friskost

Yoghurt med rugknas og friske bær

Ristet rugbrød, frisk figne, blødkogt æg og en kop te
Jeg vil meget gerne høre hvad du spiser til morgenmad – ikke mindst fordi jeg synes det er det måltid på dagen som er sværest at være kreativ omkring. Jeg spiser selv kun morgenmad de dage hvor jeg føler at jeg har tid til det ellers spiser jeg en tidlig snack i form af frugt og grønt på farten. 
Så skriv til mig eller læg en kommentar omkring dine morgenmadsvaner 🙂

Grød, grød, grød

De siger jo at havregrød er sundt, det er det i hvert fald ifølge en masse undersøgelser – det mætter og indeholder en masse godt for kroppen. Men det kan godt blive lidt kedeligt og jeg er ikke den der elsker grød mest, dog kan man jo gøre meget for at forbedre smagen. Jeg har prøvet lidt at lave en ændring, som i måske kan blive lidt inspireret af.

Jeg plejer, til en enkelt potion, at bruge:
1 dl. havregryn
1 dl. vand
lidt salt
1 spsk. 70 eller 80% chokolade (enten i pulver eller hakket fint)
Hvis du har brug for lidt ekstra, kan man købe noget vanilieproteinpulver og tilsætte.

På toppen har jeg tilsat æble i grove stykker, men det er jo her man kan gøre endnu mere. Man kan evt. lave en æblemos selv, uden sukker, komme nødder på toppen, friske bær, eller egen bærkompot. Man kan godt gøre det lækkert og mere lækkert, end det man oplevede da man voksede op 🙂 Det man dog ikke kan ændre, det er udseendet på grød, det vil altid ligne grød og sådan er det bare! Og hvis der er en der ved, hvordan man ændrer det, så kommenter gerne, for så vil jeg gerne vide det 🙂

Morgenguf

Er der noget bedre end lune boller om morgenen, især når det er ferie? Det er nu også rart når det er boller fra frost eller fra bageren, men hvis man nu selv står og laver dem fra bunden, så ved man lidt mere hvad det er man spiser. 

Min kæreste plejer at være glad for Amo’s opskrift på fødselsdagsboller, men jeg må sige at jeg ikke er så glad for helt hvide boller, så jeg tog opskriften og gjorde den lidt bedre 🙂 De er stadig ikke helt sunde, men de er blevet lidt bedre end før. 

Du skal bruge: 

300 g. hvedemel
200 g. groft rugmel
1 dl. hirseflager
1 dl. skårne rugkerner
2½ dl. mælk
1 pk. gær
2 æg
150 g magarine
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
1 æg til pensling og evt. rugflager at komme på toppen. 

Kog noget vand og hæld over de skårne rugkerner i en skål for sig i min. 10 minutter – så får du blødet dem op, så de ikke er nær så hårde at tygge på. 

Lun mælken op og oplør derefter gæren deri. Kom alle de resterende ingredienser i og rør rundt, også de skårne rugkerner (hæld evt. resterende vand fra dem først). Form dejen til ca. 24 boller, pensl dem og stil dem til at hæve til dobbelt størrelse. Kom dem derefter i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15 min. 
De er super luftige og lækre, så de kan nydes på alle tidspunkter af døgnet – rigtig gode med en god kop te og kan endda spises uden pålæg på. 

Morgenmad

Når man bliver ved med at spise det samme til morgenmad dag efter dag, så er det pludselig svært at finde på noget nyt. Så jeg vil bare dele min nye ide til morgenmad.

Da sæsonen ikke rigtig er til friske bær endnu, så har jeg taget lidt blandede frosne bær og varmet dem i en gryde med lidt vand. Lad dem koge op og derefter kan de hældes på glas, så du har lidt til resten af ugens dage. Tag en smule af de bær, kom lidt skyr (0,2%) på toppen og top evt. med blåbær. Du kan også vælge at komme hakkede mandler, andre nødder, forskellig frugt eller andet på toppen. Her er det kun fantasien og hvad du har i køkkenet, der sætter grænsen 🙂