Vin og tapas

I går aftes var en veninde og jeg ude og spise tapas. Ud over at det var super hyggeligt, at tale om bryster, parforhold, arbejde og hvad der ellers bliver talt om mellem veninder, så var vi det hyggeligste sted henne. Et sted som jeg helt klart vil besøge igen og gerne meget snart.
Vi var i Bagerstræde. På en sidevej til Gammel Kongevej, dejlig tæt på Vesterport Station og en spytklat fra Det Ny Teater, ligger Lundgren VIP. Det er primært en vinbar, hvor konceptet er, at du kun betaler for det vin du drikker. Så den fantastiske vært byder på lækre vine efter dine ønsker, præsenterer dem og du drikker enten bare en lille tår eller hele flasken. Det er simpelthen et fantastisk koncept.
Og ud over, at vinen smager skønt, så får man en lækker tapas, der gør vinoplevelsen meget mere speciel. Fadet med tapas var fyld med aioli, pesto, oliven, flere slags skinker og pølser, pate og oste.
Jeg var afsted i går og jeg har allerede lyst til at tage af sted igen.  For at opsummere; vin der forkælede ganen, super betjening og lækker tapas i skønne omgivelser, i det 70 år gamle vinhus.

Desværre fik jeg ikke skrevet navnet ned på den rosé vi fik, men rødvinen var en Australsk shiraz fra 2012, fra Barossa Valley. Billeder af den tapas vi fik, den blev der ikke taget billede af, da den hurtigt blev spist – så det er et billede før maden og efter maden.

Efterårsvejr er suppevejr

Når kulden sniger sig på, så er det der jeg begynder at tænke suppe konstant. Min kæreste hader det, men lever med det – han gider ikke selv at lave mad, så der er ikke så mange andre muligheder, hvis det er mig han vil være sammen med. Vi er dog blevet enige om at klare supper (eller vandede, som min kæreste siger), det er et no-go. Så blendede supper er godkendt, nogle mere end andre.
I går aftes blev det til broccolisuppe. En grøntsag, som jeg ikke før har haft lavet til suppe. Det er ellers ikke en særlig populær grøntsag herhjemme, men som suppe gled den nemt ned.  Som endnu et plus, så er den meget nem at lave.

Broccolisuppe

2 bagekartofler
1 løg
3 fed hvidløg
1 broccoli
1 liter vand
1 grøntsagsbouillon
¼ liter fløde
1 pakke bacon i tern

 

Skræl kartoflen og skær den i tern, skær løg og hvidløg i grove tern og kog det i 10 minutter, i vandet med bouillonen. Skær broccolien i grove tern og kog den med de sidste 10 minutter eller til det hele er mørt. Blend det med en stavblender til en lind masse. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.
Steg baconen spröd på panden og server som topping til suppen.

Suppe med bid i

Det er blevet sæson for græskar og det er fantastisk, især når man elsker græskar. Der kan laves så meget lækkert med dem, men min yndlings græskar opskrift må være græskarsuppe. Det lækre er også at man kan lave den både, mild, stærk og med bid i.
Denne har lidt bid i sig, men selv Njord spiste den med velbehag – men pas på det hvide tøj, for det farver godt på tøjet 🙂

Hokkaidosuppe med cayennepeber og æbletern

1 hokkaido græskar
1 løg
5 fed hvidløg
2 store gulerødder
2 bagekartofler
2 spsk olie
vand
1 tsk cayennepeber
½ liter fløde
Saft fra ½ citron
1 stort æble
Fjern kerner og indmad fra græskaret, skær top og bund af. Skær græskar, kartofler og gulerødder i grove tern. Du behøver ikke at skære skrællen af græskaret, medmindre at den er meget tyk. Skær også løg og hvidløg.
Kom olien i en stor gryde og svits løg og hvidløg et par minutter. Kom græskar, kartofler og gulerødder i, og giv det et par minutter mere, før du tilsætter vand. Men ingredienserne skal maksimum dækkes af  2/3 vand, for ellers bliver suppen for vandet. Lad det koge under låg i 20-25 minutter.
Tag gryden af varmen og blend det hele med en stavblender, indtil det hele er en jævn masse. Sæt gryden over varmen igen, tilsæt fløde, citron og cayennepeber. Smag til med salt og peber.
Skær æblet i små tern og server dem oven på suppen.
Server gerne med lidt lækkert brød til.


Madplan til dig

Hvis du følger mig på Instagram, så har du måske set, at jeg er begyndt at lave madplan – bum bum. Jeg er så typen, der ikke bare kan lave det på et papir og så er det sådan. Jeg skal have lidt lækkert at se på, når det nu skal hænge på mit køleskab. Så jeg har kreeret sådan en lille madplan, som man kan printe ud og så skrive ugen menu i hånden. 
Der er så flere af jer, som har haft spurgt, om I ikke måtte få den. Selvfølgelig må i det 🙂
Så nu ligger den her, klar til print. God fornøjelse og tag mig gerne på Instagram, hvis du bruger den og tager billede af den. 

Link: Madplan

Barbecue lækkert

Skal du grille i aften eller skal der ske lidt nyt end bare det sædvanlige, så burde du prøve denne mega lækre barbecue marinade. Jeg vil næsten garantere, at du allerede har alle de ingredienser som du skal bruge.
Jeg er ikke så heldig, at jeg skal grille i aften. Vi ejer faktisk slet ikke en grill, men sådan er det når man bor i lejlighed. Men denne marinade kan sagtens bruges, selvom du bare skal lave maden i ovnen. Jeg har haft lavet svinemørbrad med denne marinade på og i aften står den på kylling, en hel en af slagsen.

Barbecue marinade

1 dl af din favorit olie
½ dl ketchup
2 spsk. brun farin
2 spsk. soya
1-2 spsk. olie
1 fed presset hvidløg
lidt tørret chili eller stærk paprika

Det hele røres sammen i en skål og så er det bare at marinere det kød som du skal bruge 🙂

B&B dag

I dag er det den omtale mændenes valentinsdag, altså bøf og blowjob dag. Det har jeg udnyttet lidt.

Niclas er ikke særlig vild med suppe, især ikke, når der ikke er kød i. Så jeg lavede i går jordskokkesuppe med bacontern og friterede jordskokker som topping. Men jeg gør det godt i dag, da jeg har købt en stor bøf til ham, som bliver serveret med ovnbagte rodfrugter og bearnaisesovs.
Det er ved at være sidste chance for at få jordskokker, men du kan stadig nå at få nogle flere steder. Så du får lige opskriften, hvis nu at du har lyst til at lave det selv.

Jordskokkesuppe med bacon og friterede jordskokker

INGREDIENSER
700g jordskokker
25g smør
½ tsk. tørret timian
3 dl hvidvin
2 dl hønsebouillon
2½ dl piskefløde
salt og peber
Friterede jordskokker
1-2 hele jordskokker
3 dl olie
salt
Bacon i tern
Skrub jordskokkerne grundigt og skær dem i skiver. Opvarm en gryde med smør og steg jordskokkerne til de er klare. De må ikke tage farve. Kom timian og hvidvin i gryden og bring gryden i kog, så syren bliver kogt ud af vinen. Hæld bouillon på og kog det i 20 minutter til jordskokkerne er møre. Tilsæt fløden og lad det koge op. Blend suppen jævn og glat, smag til med salt og peber.
Friterede jordskokker. Skrub jordskokkerne og skær dem i helt tynde flager – det kan gøres med en skarp kniv eller et mandolinjern. Opvarm olien i en gryde og læg de tynde flager i. Steg dem til de er lysebrune og tag dem op, læg dem på et stykke køkkenrulle, så fedtet kan blive suget væk. Drys med salt med det samme.
Steg baconen på en pande, til den er sprød og lækkert.

Kom suppen i fire små skåle og top med bacon og friterede jordskokker. Server med det samme.

Noget med ærter og boller på spyd

Lidt ny inspiration til aftensmaden

Jeg prøver at lave lidt livsstilsændringer her i 2015, især ovenpå en graviditet, som har efterladt sig lidt spor i form af nogle ekstra kilo.
Men mere om det i et andet indlæg 🙂 Dette er kun for at vise lidt lækre opskrifter, som jeg selv er blevet glad ved.

Ærtedip

2 dl ærter
2 spsk hytteost
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
Salt og peber
Blend det hele til en cremet masse. Kan bruges ovenpå knækbrød, som dip til grøntsagsstave, chips eller som her til middag.

Kødboller/frikadeller på spyd

500g. hakket kalv og svin (der kan også bruges hk. oksekød)
30 ml. æggehvide
2 store spsk 9% creme fraiche 
1 peberfrugt (her brugt en halv af to “farver”)
1/3 squash
2 fed hvidløg
1 løg
2 spsk hørfrø 
1/4 glas soltørrede tomater
Rasp til at samle farsen (man kan også bruge havregryn eller mel). 
Bagt i ovnen i 25 min ved 200 grader

Nem aftensmad

Lækker aftensmad på 10 minutter – så bliver det ikke nemmere …

Frisk pasta med pesto-flødesovs til 2 pers. 
250 g fuldkorns friskpasta
3 forårsløg
10 stk champignon
1/4 madlavningsfløde
1 spsk pesto
2 spsk revet parmasanost
Olivenolie
salt og peber
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Skær forårsløgene i skiver og champignonerne i både. Steg det i olivenolie og tilsæt fløden. Kom pestoen og parmasanosten i. Kog det hele op og smag til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og kom pastaen op i pesto-flødesovsen og server med det samme. 

Bønnefritter!!

Jeg har fundet min nye yndlingsspise og det er ved hjælp af min læsegruppe på studiet

Grønt er sundt og godt … og lidt ensformigt i længden nogle gange. Så jeg har opdaget en ny lækker måde at spise bønner på. Super simpelt og så tager det ingen tid at lave. 
Du skal bruge:
Frosne eller friske ærter (antal er efter hvor mange du har lyst til at spise)
Olie
Smør
Salt og peber
Smelt smøret på panden, sammen med olien. Kom bønnerne på, når panden er varm. Drys med salt og peber. Det eneste du skal gøre nu, er at vende dem lidt i ny og næ, indtil de er blevet let gyldne. Så skal de af panden og spises. 
Da jeg spiste dem sidst, havde jeg lavet en chilimayo til, og skåret lidt avocado og tomat, samt lidt sorte oliven med sten. 
Chilimayoen kan du også selv lave med et snuptag. Jeg laver den lidt på slum, så jeg har ikke de præcise mål.
Du skal bruge:
Græsk yoghurt eller skyr
Mayonnaise
Ketchup
Cayennepeber
(måske lidt salt, alt efter dine smagsløg)
Kom ca. 2 spsk græsk yoghurt i en skål og ca. 1 spsk mayonnaise sammen med. Rør rundt. Kom derefter ca. 1 tsk ketchup i og smag til med cayennepeber. Cayennepeberen er alt efter hvor stærk du ønsker din chilimayo. Der skal muligvis mere mayonnaise i, så den ikke smager for meget af græsk yoghurt, men heller ikke så meget, at den smager kun af mayonnaise!
Velbekommen – jeg bliver jo helt sulten igen 🙂

Torske lækkert

Hvis du trænger til lidt nem, men super lækker aftensmad, hvor du også får din portion fisk. Så er dette lige en opskrift for dig. Ovnbagt torsk på toppen af grøntsager og flødesovs. Lyder det godt, så læs videre, så får du nemlig opskriften. 
DU SKAL BRUGE (2 pers):
2 torskefileter 
1/2 squash
1/4 blomkål
2 porer
8 store brine champignon
3 stængler blegselleri
1 fed hvidløg
frisk ingefær
1/4 piskefløde (du kan bruge madlavningsfløde) 
Skær alle grøntsagerne ud i passende, mundrette stykker. Kom dem i et ovnfast fad og tilsæt fløde. Læg de to torskefileter ovenpå og top dem med groft hakket hvidløg og ingefær. Krydr med salt og peber. Kom stanniol over fadet og kom det i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader.