Hyggelige bamseboller med kanel

Skal du forkæle børnene lidt, så kan du enten lave disse bamseboller til dem ellers kan i lave dem sammen. Det er ren hygge og så dufter de lidt af efterår, fordi der er kanel i. Hvis du ikke helt har lyst til at være så kreativ og lave bamser, så kan du altid forme dem som almindelige boller. Du kan også være mere kreativ og lave andre dyr.
Vi har sukkerpolitik i vores institution og vi har en liste med ting vi kan servere, heriblandt grove boller. Så disse boller er ikke helt almindelige fødselsdagsboller. Her er der lidt flere fibre og den søde smag fra kanelen.
KANEL-BAMSE-BOLLER
50 g gær
4 dl lunken vand
1 dl ruggryn el. Havregryn
2 spsk honning
50 g flydende margarine
1 spsk kanel
1 æg
1 dl yoghurt
3 dl fuldkornshvedemel
mel
Pensles med æg. Pyntes med øjne og næse af rosiner.
Smuldre gæren i en skål, kom vandet og ruggrynene i, rør indtil gæren er opløst.  Kom de resterende ingredienser i, afslut med melet. Hæld i til du får en blød og lækker bolledej.

Lad dejen hæve i en time, form bollerne efter eget valg, pensel dem med et let pisket æg. Pynt evt. med rosiner.

#FØDSELSDAGSKAGE

I onsdags blev jeg 29 år! Av for den, for nu puster de 30 år mig lige i nakken og det er ikke det sjoveste, synes jeg.
Men, men, men… 29 år skal alligevel fejres lidt med en lille fødselsdag lige her inden lillebror kommer til verden. Så jeg inviterede familien på besøg til lidt kage og lidt sommermad.
Kagen blev en Pavlova, min første af slagsen – og mums hvor smagte den bare herligt. Så nem at lave og virkelig sommerfrisk og lækker. Og på Instagram lovede jeg jo at komme med opskriften, så det gør jeg selvfølgelig.
OPSKRIFT: PAVLOVA
Ca. 8 pers.
5 æggehvider
1 knivspids salt
2 tsk eddike
350g sukker
(evt. pastafarve, hvis den skal være mere festlidt – jeg kom lidt gl. rosa i)
1 limefrugt (usprøjtet)
½ liter piskefløde
2 spsk flormelis
Forskellige blandede friske bær (jeg brugte jordbær, blåbær, brombær og hindbær)
Kom æggehviderne i en skål med en knivspids salt og pisk hviderne helt stive. Tilsæt derefter eddike og pisk sukkeret i lidt af gangen, indtil du får en glat skinnende marengsmasse. Eddiken stabiliserer, så marengsen bliver lidt sejere og lettere at forme.
Lav enten flere små klatter på en bageplade beklædt med bagepapir eller en stor, som jeg har gjort. Jeg syntes dog at det var nemmere at styre, når marengsen kom op i en sprøjtepose – især hvis man vil have den helt rund.
Marengsen skal bages i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time – den er færdig når den er sprød udenpå, men stadigvæk lidt sej indeni. Sluk ovnen og lad marengsen køle af inde i ovnen.
Ordn bærerne som du ønsker – skyl og evt. Skær nogle i skiver/stykker.
Pisk fløden sammen med flormelis og vend så limesaft i til sidst.

Kom flødeskummet oven på marengsen og derefter bærerne. Du kan evt. Rive lidt limeskal hen over kagen til sidst, for et ekstra pift.

Et helt år er gået!

Sidste lørdag fejrede vi Njords et års fødselsdag. Og i løbet af dagen gik der da også et gip igennem mig, at jeg et år tidligere havde været igennem veer og alt det andet der hører med, for til sidst selv at tage imod den skønneste guldklump og tage ham op i mine arme.

Temaet til fødselsdagen blev dog lidt ligesom dåben, meget mintfarvet. Ikke at en fødselsdag skal have et tema, men jeg kunne ikke lade vær. Jeg glæder mig også til at kunne lave tema efter hans ønske, med Zoo dyr, Cirkus, Batman eller noget fjerde. Det er så hyggeligt at kunne gøre en masse ud af sådan en dag – også selvom Njord var så ligeglad til denne første fødselsdag.
Jeg var da også lidt kreativ med nogle flasker til børnene, som jeg laver en lille DIY til.
Det startede dog ikke så godt. Torsdag morgen afleverer jeg ham i vuggestue, hvorefter jeg tager hjem og bager gulerodsboller og æble/gulerodssaft. Det og lidt frugt skulle Njord have med i vuggestuen om fredagen. Da jeg lige præcis er blevet færdig med begge dele, ringer de fra vuggestuen og fortæller at Njord har 39,9 i feber.
Så resten af torsdagen og hele fredagen går med feber. Så ingen hygge i vuggestuen, men i stedet en sløj lille dreng hjemme.
Jeg skulle have bagt boller til lørdag og have lavet lagkage, men vi har også i baghovedet, om vi skal aflyse hans fødselsdag. Så min mor tilbyder at lave bollerne, så vi kan fokusere mere på lillemanden.
Natten til lørdag er et helvede og Njord har det ikke godt, men da han vågner lørdag morgen, er han glad og feberfri. Så vi holder fødselsdag  og hygger. Gæsterne er inviteret til kl. 13.18, på hans fødselstidspunkt.
Invitationerne til Njords 1 års fødselsdag
En super hyggelig og vellykket dag, med skønne gæster, fine gaver, hygge og kærlighed.

Vil du læse min historie om at blive mor, så kan se læse den her.

Syltetøj til fødselsdagen

Er der noget bedre end hjemmelavet syltetøj? Det er der nok, men det er i hvert fald lækkert – især oven på en lun hjemmelavet bolle eller i en lagkage, måske rørt op med lidt flødeskum, så det bliver til en mousse? 

I dag har jeg, imens jeg sad og skrev opgave, lavet hindbær/brombær syltetøj. Dette er ikke mindst fordi, at vi får gæster i morgen til fødselsdag. Min kæreste havde nemlig fødselsdag i går, d. 12. december, men grundet en hverdag osv. så har vi valgt at holde fødselsdagen i morgen lørdag. Der skal vi selvfølgelig have fødselsdagsboller, lagkage og ikke mindst varm kakao med flødeskum (alt efter kærestens egne ønsker). Så i aften vil jeg lave lagkagen, så den kan stå og sætte sig, så kan den blive pyntet i morgen formiddag, inden gæsterne kommer. 
Men kæresten har ønsket lagkage med hindbærsyltetøj og marcipan i, så det får han da. Men det betød jo at jeg måtte lave syltetøj. Det er dog det nemmeste at lave og det passer faktisk bare sig selv. 
DU SKAL BRUGE:
500g frosne bær (i mit tilfælde brugte jeg 300g hindbær og 200g brombær)
1 hel vanille stang
1 tsk sukker
200ml vand
Sukker
Maizena jævner
Kom alle bærerne i en gryde. Flæk vanillestangen og tag kornene ud, bland kornene med 1 tsk sukker, så kornene skiller sig ad. Kom vanillesukkeret og den tomme vanillestang op i gryden. Tilsæt de 200ml vand, kom låg på gryden og tænd for kogeplagen. Bærerne skal kun simre og aldrig koge for meget. Kig til bærerne i ny og næ, og rør rundt. 
Når det hele er blevet til en nogenlunde ensartet masse, smages det til med sukker – alt efter hvor sur eller sød du ønsker den og selvfølgelig i forhold til hvor søde bærerne er i sig selv, da dette kan svinge. Hvis du synes at syltetøjet er for flydende, så kan du blande lidt maizena med lidt vand i en skål og tilsætte meget lidt af gangen i syltetøjet, imens det stadig bobler. Dog skal du huske at syltetøjet altid vil blive en smule mere fast i det, når det køler af. 
Hæld så syltetøjet på glas eller ligende og lad det køle lidt af, uden låg, på køkkenbordet, inden du stiller det i køleskabet eller bedst, spis det med det samme oven på en lun bolle. 

hindbær brombær syltetøj
Glasset er købt i Netto til 15kr. og er fra Weck.