Her i sommerhede er det lækkert med is, det synes vi alle. Men man kan hurtig blive fyldt med en masse kunstige sødestoffer og en masse unødigt sukker. Så hvad med at lave jeres egen is, der er sunde og slet ikke til at stå for?
Der skal bruges frugt og mørk chokolade (evt. krymmel for at gøre dem lidt syndige).
I går havde Arla lavet en live aktivitet, hvor andre børn kunne bage sammen med Frida live på Facebook. Et virkelig hyggeligt event og Njord ville gerne bage.
Jeg har lavet baby is. Det gjorde jeg også da Njord var lille. Så ved man præcis hvad der er i og så synes jeg også det er lidt hyggeligt.
Denne is blev lavet med græsk yoghurt, men ifølge sundhedsstyrelsen bør børn fra 9 måneder kun få sødmælksyoghurt, A38 eller tykmælk. Vurder selv, hvad du ønsker at lave din is af. Du kan også undlade yoghurten og lave den på ren frugtmos.
I onsdags blev jeg 29 år! Av for den, for nu puster de 30 år mig lige i nakken og det er ikke det sjoveste, synes jeg.
Men, men, men… 29 år skal alligevel fejres lidt med en lille fødselsdag lige her inden lillebror kommer til verden. Så jeg inviterede familien på besøg til lidt kage og lidt sommermad.
Kagen blev en Pavlova, min første af slagsen – og mums hvor smagte den bare herligt. Så nem at lave og virkelig sommerfrisk og lækker. Og på Instagram lovede jeg jo at komme med opskriften, så det gør jeg selvfølgelig.
Njord bliver 2 år i morgen og dertil skal der serveres lidt lækkert. Det bliver disse enkle og så lækre småkager – og voksne kan altid tilføje lidt chokolade til dem, hvis det skulle være. Ingredienserne er noget man næsten altid har og så tager de maksimum en halv time at lave.
3 bananer
½ dl kokosmel
2 dl havregryn
1 tsk. vanilje
Mix det hele med en håndmikser, jeg brugte min kitchen aid. Lav små småkager på en brædepange. Bag dem i 12 minutter ved 200 grader og voila.
…boller vil jeg have. Og boller skal i da få. Nogle super lækre fastelavnsboller med remonce og nougat
Fastelavnsboller:
2 dl mælk
50 g gær
100 g flydende margarine
1 stort æg eller 2 små
50 g sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
ca. 500 g hvedemel
1 æg til pensling
Remonce:
50 g smør (eller margarine)
50 g sukker
2 tsk hvedemel
Pynt til bollerne:
Hindbærglasur – flormelis blandet med hindbæressens.
Chokoladeglasur – flormelis blandet med kakao og vand.
Sådan gør du:
Lun mælken, hæld den i en skål og opløs gæren heri. Bland flydende margarine, æg, sukker og salt i mælkeblandingen. Kom derefter kardemomme og mel i, og ælt det sammen.
Del dejen i to kugler og rul dem hver ud. Skær dejen ud i kvadrater på ca. 10×10 cm og læg fyldet i midten.
Fold dejen rundt om fyldet – de skal lukkes grundigt ellers løber fyldet ud under bagning. Læg bollerne, med sammenfoldningen nedad, på en bageplade med bagepapir på.
Pensl dem med et sammenpisket æg og bag dem ved 175 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne.
Når bollerne er afkølede, kan de dekoreres med glasur og krymmel.
Nu er sommeren efterhånden begyndt at komme snigende og det betyder is – i hvert fald for mig. Men vi har herhjemme en nul-sukker politik for Njord, så længe han er under 1 år.
For os er det ikke nødvendigt at fylde ham med sukker, medmindre at det er naturligt frugtsukker. Han har ikke brug for det og når han bliver 1 år, er det heller ikke fordi, at han så må begynde at få vingummier hver fredag.
Når han finder ud af, hvad slik er – hvilket nok sker tidligt, da han har en fætter der ELSKER vingummier – så begynder vi at tage den derfra. Indtil da lever han uden.
Men jeg synes det er lidt synd, at når nu solen skinner og det er over de 20 grader, så skal Njord da også kunne nyde en is. Så jeg fandt i Føtex nogle vildt smarte forme til frys selv is, som ikke bare er en pind, da jeg ikke tror at han vil kunne styre en pind. Så nu har jeg selv lavet is til ham. Det er super enkelt.
Det blåbær der ikke blev brugt til isene, det gemte jeg og brugte til hans morgengrød i stedet.
Blåbæris
1 l sødmælksyoghurt eller lactosefri yoghurt
1 pose frosne blåbær
1 stang vanilje
Start med at flække vaniljestangen og kom kornene, samt den tomme stang ned i en gryde sammen med de frosne bær. Bring så gryden i kog, skru ned for det og lad det simre. Når gryden har simret i omkring 10 minutter, tages gryden af varmen. Blend de kogte blåbær med en stavblender. Lad det køle helt af inden du fortsætter.
Når blåbærene er kølet af, kommer du yoghurt og blåbær i en form, bland dem eventuelt med en ske eller lignende. Sæt låg på isen og kom den i fryseren. Der går lige nogle timer, før isen kan tages ud og spises, så lav dem helst dagen før.
Når man skal have gæster på besøg, er det meget lækkert at kunne servere lidt lækkert og når det er et tidspunkt mellem frokost og aftensmad, så kan man lige så godt servere lidt kage. Det er så lang tid siden jeg har lavet noget sødt og jeg har aldrig lavet cheesecake før, så nu ville jeg prøve og jeg må sige at resultatet blev fantastisk!
Lime cheesecake med passionsfrugt
Brug en springform med på 24Ø
125 g smør (stuetemperatur) 350 g knuste fuldkorns digestive kiks
Fyld 350 g hvid chokolade 2 blade husblas 400 g flødeost, neutral (stuetemperatur) 2 ½ dl creme fraiche 18 % Saft af 2 lime 150 g flormelis 1 tsk. vanillearoma 4 dl piskefløde
Passions-topping Saften fra 8 passionsfrugter 125 g sukker Saft af 3 lime 2 blade husblas
Tænd ovnen på 180° C varmluft eller 200° C traditionel varme. Smør en springform med smør.
Bunden: Kom de knuste kiks og smørret i en skål og rør massen sammen. Tryk kiksemassen i bunden af springformen og bag den i 15 minutter, til overfladen er let gylden. Afkøl bunden helt.
Cremen:Chokoladen hakkes groft og smeltes over vandbad ved lav varme. Skålen må ikke røre vandet. Når chokoladen næsten er smeltet tages den af varmen og sættes til afkøling.
Læg husblassen i blød i 5 minutter i koldt vand i en varmefast skål.
Rør flødeost, creme fraiche, limesaft, flormelis og vanillearoma sammen til en cremet masse. Tilsæt den afkølede, hvide chokolade og rør til blandingen er glat.
Smelt husblassen over vandbad og vend den hurtigt, men grundigt, i flødeostcremen.
Pisk fløden til blødt skum og vend den i ostecremen. Hæld cremen over kiksebunden og glat overfladen. Sæt kagen på køl 2 timer – evt. i en fryser, hvis det skal gå lidt stærkt.
Passionsfrugt:Sigt frugtkød og saft fra passionsfrugterne ned i en gryde. Tilsæt sukker og saften fra limefrugterne og lad blandingen koge op og simre ved svag varme indtil sukkeret er smeltet. Afkøl saften til stuetemperatur. Hvis geleen skummer på toppen, fjernes det meste med en spiseske.
Læg husblassen i blød i 5 minutter i koldt vand i en varmefast skål. Vrid husblassen, hæld vandet fra og læg husblassen tilbage i skålen. Smelt den over vandbad ved svag varme. Tilsæt passionsfrugt/lime-saften og sving forsigt gryden frem og tilbage så husblassen fordeles i saften.
Hæld forsigtigt geleen over den kolde cheesecake og sæt den tilbage på køl til geleen er helt stivnet. Det tager ca. 1 time eller ca. ½ time ved afkøling i en fryser.
Opskriften er fra Dr. Oetker, med små ændringer af mig selv.
En Livsstil 